Más de 31 años horneando en Tepic

Horneamos por tandas a lo largo de la mañana en lugar de sacar toda la producción de golpe, para que la vitrina tenga pan tibio el mayor tiempo posible. Cada pieza se forma a mano: la masa se amasa, se deja fermentar el tiempo que pide el clima de Tepic —que no es el mismo en enero que en agosto— y se hornea hasta el punto en que el pan suena hueco, no hasta que suena un cronómetro.

Trabajamos con ingredientes frescos y sin atajos: mantequilla de verdad en la masa danesa, crema pastelera hecha en casa, piloncillo para los puerquitos y azúcar rosa para las rebanadas. Lo que sobra al final del día no vuelve a la vitrina al día siguiente.

Nuestro catálogo se organiza en tres familias de pan más una barra de café. El pan dulce tradicional mexicano —conchas, cuernos, donas, berlinas, orejas, polvorones, puerquitos— es el corazón del negocio y comparte un precio único. El pan blanco del día son bolillos, teleras y baguettes que salen del horno para la comida. El pan gourmet reúne las piezas de proceso largo: croissants, croissant con almendra, pain au chocolat, pain suisse, roles de canela y bolitas de queso.

La barra de café sirve espresso, americano, lattes de avellana, mocha o cajeta, caramel macchiato, frappuccinos y bebidas frías como el espresso tonic, todas preparadas al momento. Para quien no toma café hay matcha y chai de guayaba, calientes o fríos. Se puede acompañar el pan aquí mismo o pedir para llevar.

Además del mostrador, surtimos pedidos grandes: charolas para oficinas, pan para eventos y desayunos, y pedidos recurrentes por mayoreo para negocios de la ciudad. Estos pedidos se agendan por WhatsApp, por teléfono o con el formulario de contacto del sitio, y entre más aviso nos des, mejor podemos cuadrar la producción del día.